中國地域之大，大到每一座城市，每一條街道，每一個(gè)巷口，都有自己獨(dú)特的美食魅力，泱泱中華幅員遼闊，華夏民族源遠(yuǎn)流長，造就這片神州大地上數(shù)不盡的地標(biāo)美味。在中國人的美食食譜中，豬肉是長期以來無法撼動(dòng)的“霸主”地位。說起豬肉，不得不先說擁有養(yǎng)殖歷史近萬年的豬。新石器時(shí)代，人類把野豬馴化成家豬，開始出現(xiàn)“豕（shi）”的形象。古時(shí)，豬被奉為神圣之物加以崇拜，豬圓肥碩、繁殖力強(qiáng)、生長快，是人們對繁衍、多產(chǎn)、豐收的渴望。“無豕不成家”，是人們早期對豬圈養(yǎng)的寫照。可是大家知道嗎？我們國人的餐桌上，歷來是以黑豬為主導(dǎo)的。為何現(xiàn)在市場上大多以白豬（外三元豬，俗稱洋豬）居多呢？
這個(gè)變革，起源于上世紀(jì)六十年代左右，我國人民為了快速吃肉，從小規(guī)模引入外國豬種（英國大白豬、丹麥長白豬、美國杜洛克豬）到改革開放后迎來洋豬來華大潮，短短三四十年間，黑豬被外來白豬取代。
中國幾千年來的本土黑豬馴化史，面臨變革。
這是中國本土種質(zhì)資源的一場“危機(jī)戰(zhàn)”。
作為全世界豬種資源最豐富的國家，我們可不能在“豬種芯片”上，失去自主權(quán)。
保種向來是高投入低產(chǎn)出，保種繁育更是難以持續(xù)。
誕生于2003年的“膳博士”，以自身綿薄之力花費(fèi)20余年時(shí)間將有7000多年歷史且曾瀕臨滅絕的中國優(yōu)質(zhì)地方豬“嘉興黑豬”挽回到了餐桌。“嘉興黑豬”，原屬太湖豬品系，2014年被列入《國家畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》，建于1979年的嘉興黑豬原種場也在歷經(jīng)三十多年風(fēng)雨后，被升級為國家級嘉興黑豬保種場，且就在近期，嘉興黑豬還獲得了國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。這頭“黑豬”，如今獲得了“三重國家保護(hù)”。在青蓮生豬產(chǎn)業(yè)研究院、青蓮·中國黑豬產(chǎn)業(yè)研究院、全國院士專家工作站的加持下，如今的“嘉興黑豬”已突出重圍，引領(lǐng)黑豬事業(yè)穩(wěn)步向前。在政府的扶持下，青蓮食品打造了“1+4+N”的數(shù)字全產(chǎn)業(yè)鏈模式，將嘉興黑豬純種群體數(shù)量從百頭擴(kuò)繁到了千頭，比原來增加了10倍。以“嘉興黑豬”為血統(tǒng)培育的膳博士黑豬，養(yǎng)殖產(chǎn)能達(dá)100萬頭，還入選浙江省十二五、十三五、國家和省十四五農(nóng)業(yè)新品種選育重大科技專項(xiàng)課題。
5月25日起，黑豬專家膳博士在南京10店同開，為這座“六朝古都”增添濃郁的黑豬肉香。20多年前，膳博士首家專賣店在嘉興海鹽農(nóng)貿(mào)市場開業(yè)，同年挺進(jìn)上海市場生根駐扎。而今，已擁有千余家實(shí)體門店的“膳博士”，也在重新思考：如何為更多消費(fèi)者持續(xù)提供更加健康、更加安全、更加味美的黑豬肉食。在廣闊的山頂云間建造“云上牧場”，在廣袤的平原上布局“數(shù)智循環(huán)農(nóng)業(yè)公園”...在全國13個(gè)智慧牧場中，膳博士黑豬已住樓房、喝上純凈水、享受新風(fēng)系統(tǒng)，通過全產(chǎn)業(yè)鏈上年產(chǎn)30萬噸的動(dòng)物營養(yǎng)工廠讓豬吃好睡好，還有自動(dòng)清糞、固液分離、臭氣凈化...
從養(yǎng)殖到屠宰加工、再到物流運(yùn)輸、市場終端，膳博士可以做到全流程食品安全追溯，品質(zhì)安全、放心美味。
